Apa itu telur?
Telur adalah salah satu jenis lauk hewani yang dihasilkan oleh hewan. Telur juga merupakan cara berkembang biak bagi sebagian besar hewan atau yang dikenal dengan istilah ovipar.
Bagian-bagian telur
Telur terdiri dari beberapa bagian, seperti cangkang, selaput putih atau membran, putih telur, dan kuning telur.
Bagian putih telur banyak mengandung albumin dan berfungsi sebagai bantalan dan cadangan air bagi embrio. Kuning telur mengandung calon embrio dan sumber makanan utama untuk embrio.
Telur tidak menjadi anak hewan jika tidak dierami dan hanya dapat dikonsumsi oleh manusia.
Jenis-jenis telur yang umum dikonsumsi
Beberapa jenis telur yang umum dikonsumsi antara lain:
- Telur ayam
- Telur bebek
- Telur bebek asin
- Telur puyuh
- Telur ikan
- Telur penyu
Kandungan gizi telur secara umum
Telur memiliki kandungan gizi yang berbeda-beda tergantung jenis telur, ukuran telur, dan pengolahan telur.
Telur mengandung zat gizi makro (protein, lemak, karbohidrat) dan mikro (kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B).
Kandungan energi dalam 100 gram telur berkisar antara 140-190 kalori.
Kandungan gizi telur berbagai jenis
Kandungan gizi telur berbagai jenis:
1. Telur ayam
Telur ayam mengandung 162 kal energi, 12.80 gram protein, 11.50 gram lemak, 0.70 gram karbohidrat, 54.00 mg kalsium, 180 mg fosfor, 3.00 mg zat besi, 900 IU vitamin A, dan 0.10 mg vitamin B.
2. Telur bebek
Telur bebek mengandung 189 kal energi, 13.10 gram protein, 14.30 gram lemak, 0.80 gram karbohidrat, 56.00 mg kalsium, 175 mg fosfor, 3.00 mg zat besi, 1230 IU vitamin A, dan 0.18 mg vitamin B.
3. Telur bebek asin
Telur bebek asin mengandung 195 kal energi, 13.60 gram protein, 13.60 gram lemak, 1.40 gram karbohidrat, 120.00 mg kalsium, 157 mg fosfor, 2.00 mg zat besi, 841 IU vitamin A, dan 0.28 mg vitamin B.
4. Telur puyuh
Telur puyuh mengandung 168 kal energi, 12.30 gram protein, 12.70 gram lemak, 1.20 gram karbohidrat.
5. Telur ikan
Telur ikan mengandung 398 kal energi, 16.70 gram protein, 34.80 gram lemak, 4.50 gram karbohidrat, 235.00 mg kalsium, 544.00 mg fosfor, 25.20 mg zat besi, 0.00 IU vitamin A, dan 0.30 mg vitamin B.
6. Telur penyu
Telur penyu mengandung 144 kal energi, 12.00 gram protein, 10.20 gram lemak, 0.00 gram karbohidrat, 84.00 mg kalsium, 193.00 mg fosfor, 1.00 mg zat besi, 600 IU vitamin A, dan 0.11 mg vitamin B.
Sumber:
- UNY: DKBM Indonesia. http://staffnew.uny.ac.id/upload/132318122/pendidikan/DKBM-Indonesia.pdf [diakses pada 9 Januari 2019]
About The Author
