Dalam artikel ini, kami akan membahas fakta mengejutkan mengenai kandungan gizi daun kelor, baik yang segar maupun kering. Kami ingin mengubah pandangan mistis terhadap daun kelor menjadi daun yang kaya gizi dan bermanfaat.
Ingin tahu apa saja fakta menarik tentang kandungan daun kelor? Mari kita simak ulasannya!
Fakta Menarik tentang Kandungan Daun Kelor
Tak heran jika banyak orang ragu mengonsumsi daun kelor (Moringa oleifera) karena mitos yang beredar. Namun, anggapan ini akan berubah ketika kita mengetahui kandungan gizi yang mengejutkan dari daun kelor.
Berikut adalah fakta menarik tentang kandungan daun kelor yang akan mengubah persepsi mistis Anda! Mana yang lebih kaya zat gizinya: daun kelor segar atau kering?
1. Kandungan Daun Kelor secara Umum
Berdasarkan informasi dari DKBM Indonesia, daun kelor mengandung zat gizi makro dan mikro. Dalam tabel DKBM, terdapat informasi mengenai kandungan daun kelor secara umum, tanpa membedakan antara daun kelor segar dan kering.
Kandungan daun kelor menurut DKBM Indonesia adalah sebagai berikut: 82 kalori energi, 6,7 gram protein, 1,7 gram lemak, 14,3 karbohidrat, 440 mg kalsium, 70 mg fosfor, 7 mg zat besi, 11.300 IU vitamin A, 0,21 vitamin B, dan 220 mg vitamin C.
2. Kandungan Daun Kelor Segar
Daun kelor segar biasanya digunakan dalam masakan, seperti sayur daun kelor. Beberapa daerah di Indonesia sangat menyukai sayur daun kelor karena kandungan gizinya yang tinggi.
Setiap 100 gram daun kelor segar mengandung: 92 kalori energi, 6,8 gram protein, 1,7 gram lemak, 12,5 gram karbohidrat, dan 0,9 gram serat. Daun kelor segar juga kaya akan beberapa jenis vitamin.
Kandungan vitamin dalam 100 gram daun kelor segar meliputi: 6,78 mg karoten vitamin A, 0,06 mg tiamin (vitamin B1), 0,05 mg riboflavin (vitamin B2), 0,8 mg niasin (vitamin B3), dan 220 mg vitamin C.
Daun kelor segar juga mengandung berbagai mineral, seperti: 440 mg kalsium, 0,07 mg tembaga, 0,85 mg zat besi, 42 mg magnesium, 70 mg fosfor, 259 mg kalium, dan 0,16 mg seng.
3. Kandungan Daun Kelor Kering
Di luar negeri, daun kelor sudah diolah menjadi bubuk dan dijadikan suplemen superfood. Ternyata, kandungan gizi daun kelor kering jauh lebih tinggi daripada daun kelor segar.
Pengolahan daun kelor segar menjadi daun kelor kering bubuk meningkatkan konsentrasi semua zat gizi, kecuali vitamin C. Setiap 100 gram daun kelor kering mengandung: 205 kalori energi, 27,1 gram protein, 2,3 gram lemak, 38,2 gram karbohidrat, dan 19,2 gram serat.
Kandungan vitamin dalam 100 gram daun kelor kering meliputi: 18,9 mg beta karoten vitamin A, 2,64 mg tiamin (B1), 20,5 mg riboflavin (B2), 8,2 mg niasin (B3), dan 17,3 mg vitamin C.
Daun kelor kering juga mengandung berbagai mineral, seperti: 2003 mg kalsium, 0,57 mg tembaga, 28,2 mg zat besi, 368 mg magnesium, 204 mg fosfor, 1324 mg kalium, dan 0,29 mg seng.
Jadi, dapat disimpulkan bahwa daun kelor kering mengandung zat gizi yang beberapa kali lipat lebih tinggi daripada daun kelor segar, kecuali pada kandungan vitamin C. Jika Anda ingin mendapatkan asupan vitamin C yang lebih tinggi, disarankan untuk mengonsumsi daun kelor segar.
Perbandingan Daun Kelor dengan Bahan Pangan Lain
Setelah mengetahui kandungan gizi daun kelor yang lengkap dan tinggi, kita bisa membandingkannya dengan jenis makanan lain. Berikut adalah perbandingan kandungan zat gizi daun kelor segar dan kering dengan beberapa bahan makanan lain.
Perbandingan Daun Kelor Segar dengan Makanan Lain:
- Kandungan vitamin C 7 kali lipat lebih tinggi dari jeruk segar
- Kandungan vitamin A 4 kali lipat lebih tinggi dari wortel
- Kandungan kalsium 4 kali lipat lebih tinggi dari susu
- Kandungan kalsium 3 kali lipat lebih tinggi dari pisang
- Kandungan protein 2 kali lipat lebih tinggi dari yogurt
- Kandungan zat besi 3/4 kali lipat lebih tinggi dari daun bayam
Perbandingan Daun Kelor Kering dengan Makanan Lain:
- Kandungan zat besi 25 kali lipat lebih tinggi dari daun bayam
- Kandungan kalsium 17 kali lipat lebih tinggi dari susu
- Kandungan kalsium 15 kali lipat lebih tinggi dari pisang
- Kandungan protein 9 kali lipat lebih tinggi dari yogurt
- Kandungan vitamin A 10 kali lipat lebih tinggi dari wortel
- Kandungan vitamin C setengah dari jeruk segar
Terbayang betapa tingginya kandungan gizi daun kelor, terutama dalam bentuk kering. Sudahkah hilang kesan mistis daun kelor dalam pikiran Anda? Jika sudah, mari segera konsumsi daun kelor yang kaya gizi ini!
Sumber:
- Jonni, M.Sitorus, Nelly K. 2008. Cegah Nutrisi Dengan Kelor. Yogyakarta: Kanisius
- F.G. Winarno. 2018. Tanaman Kelor (Moringa oleifera): Nilai Gizi, Manfaat, dan Potensi Usaha. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
- Erna Nucahyati. 2014. Khasiat Dahsyat Daun Kelor: Membahas tentang manfaat dan khasiat yang terdapat dalam daun kelor. Jakarta: Jendela Sehat
About The Author
