Kluwek adalah biji dari buah picung yang digunakan dalam membuat rawon. Kluwek juga memiliki manfaat sebagai obat tradisional. Inilah manfaat kluwek untuk kesehatan, kandungan nutrisi, dan efek sampingnya.
Apa itu Kluwek?
Kluwek adalah buah yang berasal dari pohon kepayang, tumbuhan asli Indonesia dan Malaysia. Biji tanaman ini disebut juga dengan sebutan lain seperti pucung, football fruit, sis nut, pangi, pakem, sis, riamel, dan kepayang.
Kluwek sering digunakan sebagai bumbu khas masakan Indonesia seperti rawon, sayur brongkos, dan masakan daerah lainnya.
Meski dikenal sebagai bumbu makanan, semua bagian dari pohon kluwek mengandung racun hidrogen sianida, namun racun ini tidak berbahaya jika biji kluwek diolah dengan benar.
Kandungan Nutrisi Kluwek
Terlepas dari racun hidrogen sianida, kluwek mengandung banyak nutrisi dan vitamin, yaitu:
- 2,4 gram copper
- 0,58 gram vitamin C
- 0,50 gram zat besi
- 54,49 gram karbohidrat
- 0,073 gram magnesium
- 0,119 gram fosfor
- 0,000353 gram mangan
- 4,56 gram lemak
Anda dapat mendapatkan kandungan nutrisi kluwek ini dengan mengolah kluwek dengan benar, biasanya dengan mencuci bijinya dengan air.
Manfaat Kluwek untuk Kesehatan
Kluwek atau pucung adalah bumbu yang memberikan aroma dan rasa lezat pada makanan. Selain itu, kluwek juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:
1. Menjaga Kekebalan Tubuh
Kluwek mengandung zat besi yang berperan dalam sistem kekebalan tubuh dan proses penyembuhan.
2. Menurunkan Risiko Asam Urat
Kluwek mengandung vitamin C yang dapat membantu mengatasi gejala asam urat.
3. Memelihara Kesehatan
Kluwek mengandung copper yang penting bagi kesehatan tubuh, seperti menjaga sel saraf, memproduksi kolagen, menjaga kesehatan jantung, dan memelihara kekebalan tubuh.
4. Mencegah Penyakit Kardiovaskular
Kluwek mengandung magnesium yang berperan dalam mencegah penyakit kardiovaskular dan risiko penyakit stroke.
5. Menormalkan Sistem Pencernaan
Kluwek mengandung serat yang melancarkan sistem pencernaan dan mengurangi risiko sembelit.
6. Mengatasi Sindrom PMS
Kluwek mengandung mangan yang berperan dalam mengurangi rasa sakit dan gejala sindrom PMS pada wanita.
Manfaat Kluwek Lainnya
Manfaat kluwek tidak hanya untuk kesehatan, tetapi juga untuk industri lainnya, yaitu:
- Biji kluwek memiliki sifat antiseptik yang digunakan dalam pelestarian ikan dan udang.
- Biji kluwek digunakan untuk membius ikan agar dapat dipancing dengan mudah.
- Biji kluwek ditumbuk dan digunakan untuk menangkap tikus dan ayam liar.
- Minyak dari pohon kepayang digunakan dalam pembuatan sabun dan pewarna merah alami.
- Kayu dari pohon kepayang digunakan dalam produksi korek api.
Peringatan Konsumsi Kluwek
Kluwek mengandung hidrogen sianida yang berbahaya. Efek samping kluwek dapat menyebabkan kantuk, sakit kepala, bahkan kematian akibat keracunan sianida.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan jika ingin mengonsumsi kluwek, yaitu:
- Semua bagian dari kluwek mengandung hidrogen sianida, termasuk biji, buah, kayu, kulit, dan akar.
- Proses netralisasi hidrogen sianida bisa dilakukan dengan membiarkan buah matang di pohon jatuh ke tanah.
- Hidrogen sianida bisa hilang dengan merendam, merebus, memanggang, atau mencuci biji kluwek.
- Proses fermentasi selama 40 hari juga dapat mengurangi toksisitas hidrogen sianida.
- Biji kluwek yang dijual di pasaran umumnya sudah melalui proses netralisasi sehingga aman untuk digunakan sebagai bumbu makanan.
- Menelan biji kluwak tanpa proses netralisasi bisa menyebabkan muntah, lidah terasa gatal, perut bengkak, hingga kematian.
Jika ingin menggunakan kluwek sebagai bumbu, pastikan untuk mengolahnya dengan benar, seperti mencuci atau merendamnya terlebih dahulu dalam air untuk mengurangi risiko keracunan hidrogen sianida.
Referensi
- Anonim. 2016. Pañgi. http://www.stuartxchange.org/Pangi.html. (Diakses pada 18 Oktober 2019).
- Anonim. 2017. Rowal Fruit Pangium Edule. https://www.healthbenefitstimes.com/rowal-fruit/. (Diakses pada 18 Oktober 2019).
- Anonim. 2017. Football Fruit facts and health benefits. https://www.healthbenefitstimes.com/football-fruit-facts-and-health-benefits/. (Diakses pada 18 Oktober 2019).
- Aussie Taste. 2019. KELUAK NUT (PANGIUM EDULE). https://aussietaste.com.au/glossary/grains-legumes-nuts-seeds-a-to-z/kluwak-nut/. (Diakses pada 18 Oktober 2019).
About The Author
