Jamur kancing memiliki manfaat bagi kesehatan seperti sebagai sumber antioksidan untuk mencegah kanker, diabetes, dan lain-lain. Berikut adalah khasiat jamur kancing, kandungan nutrisi, dan resepnya.
Kandungan Nutrisi Jamur Kancing
Jamur kancing (Agaricus bisporus) adalah jenis jamur yang aman dan sering dikonsumsi. Selain enak, jamur ini juga memiliki nutrisi yang tinggi.
Berikut adalah kandungan nutrisi Agaricus bisporus (96 gram):
- 21 kalori total
- 0 gram lemak
- 3 gram karbohidrat
- 1 gram serat
- 3 gram protein
- 33% vitamin D dari nilai harian
- 16% selenium dari nilai harian
- 12% fosfor dari nilai harian
- 4% folat dari nilai harian
Berbagai jenis jamur yang dapat dikonsumsi juga mengandung nutrisi lainnya, antara lain:
- Magnesium
- Zat besi
- Kalsium
- Potasium
- Vitamin C
- Folat
- Kolin
- Fiber
- Copper
Jamur putih juga mengandung vitamin B kompleks seperti vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B6, dan B12 (kobalamin).
Manfaat Jamur Kancing bagi Kesehatan
Studi terus mengungkap manfaat kesehatan dari jamur. Jamur putih mengandung banyak vitamin, mineral, protein, dan antioksidan.
Berikut adalah beberapa manfaat jamur kancing bagi kesehatan:
1. Sumber Antioksidan
Jamur putih mengandung senyawa antioksidan yang efektif untuk mencegah radikal bebas. Radikal bebas merupakan limbah beracun dari metabolisme dan proses tubuh lainnya. Penumpukan radikal bebas dalam tubuh dapat merusak sel-sel tubuh dan memicu pertumbuhan sel kanker.
Senyawa antioksidan yang terdapat dalam jamur putih antara lain:
- Polifenol
- Polisakarida
- Ergothioneine
- Glutathione
- Kolin
- Selenium
- Vitamin C
- Flavonoid
- Asam fenolat
Untuk informasi lebih lanjut tentang antioksidan, dapat dibaca di sini.
2. Mencegah Kanker
Jamur putih mengandung agen antioksidan yang dapat melambatkan kerusakan sel dan mencegah pertumbuhan tumor dan kanker. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa polisakarida dan beta-glukan dalam jamur putih memiliki efek antikanker yang kuat.
Menurut National Cancer Institute, konsumsi jamur dapat mengurangi risiko kanker prostat, kanker payudara, kanker paru-paru, dan beberapa jenis kanker lainnya. Namun, masih perlu penelitian lebih lanjut untuk memastikan manfaat jamur putih dalam mencegah kanker.
3. Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan ergothioneine dan beta-glukan dalam jamur putih dapat mengurangi risiko kolesterol dan trigliserida tinggi yang berhubungan dengan penyakit jantung. Ergothioneine bekerja dengan cara menghambat penumpukan plak di arteri yang dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, stroke, dan penyakit jantung. Beta-glukan merupakan serat larut yang dapat mencegah penumpukan kolesterol dalam darah.
Jamur putih juga mengandung kalium, serat, dan vitamin C yang penting untuk kesehatan jantung. Menurut American Heart Association (AHA), konsumsi makanan kaya kalium dan pengurangan asupan garam dapat membantu menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung.
4. Mengontrol Gula Darah
Polisakarida dalam jamur putih memiliki potensi sebagai antidiabetes yang efektif. Polisakarida dapat membantu menurunkan kadar gula darah tinggi dan meningkatkan sensitivitas insulin.
5. Menjaga Kesehatan Usus
Polisakarida dalam jamur putih berperan sebagai prebiotik. Prebiotik adalah jenis karbohidrat (terutama serat) yang tidak dapat dicerna oleh usus namun merangsang pertumbuhan bakteri baik di usus.
Bakteri baik dalam saluran pencernaan membantu melawan jamur dan bakteri jahat. Bakteri baik yang cukup dalam usus dapat meningkatkan kesehatan pencernaan.
6. Membantu Mencegah Diabetes
Jamur putih mengandung serat yang bermanfaat dalam menurunkan kadar gula darah. Berdasarkan penelitian meta-analisis tahun 2018, konsumsi makanan tinggi serat dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2. Jamur putih, sayuran, nasi merah, kacang, dan biji-bijian adalah sumber makanan tinggi serat yang baik untuk kesehatan.
7. Baik untuk Kehamilan
Salah satu manfaat jamur kancing adalah untuk meningkatkan kesehatan ibu hamil dan perkembangan janin. Jamur kancing mengandung asam folat yang penting untuk pertumbuhan otak bayi.
Wanita hamil perlu mengonsumsi sekitar 600 mikrogram asam folat setiap hari. Asam folat juga penting untuk mencegah cacat lahir. Secara keseluruhan, asam folat memiliki manfaat yang baik untuk perkembangan bayi.
8. Sumber Vitamin B
Jamur putih merupakan sumber vitamin B kompleks. Berikut adalah jenis dan manfaat vitamin B dalam jamur putih:
- Riboflavin (vitamin B2): Mendukung pertumbuhan tubuh secara umum.
- Asam Folat (vitamin B9): Memproduksi sel darah merah dan putih, energi, DNA dan RNA, serta pertumbuhan janin.
- Tiamin (vitamin B1): Mengubah karbohidrat menjadi energi.
- Niasin (vitamin B3): Mengontrol kadar kolesterol serta membantu pengolahan karbohidrat, lemak, dan protein menjadi energi.
- Kobalamin (vitamin B12): Penting untuk pembentukan sel darah merah, metabolisme sel, fungsi saraf, dan produksi DNA.
- Asam pantotenat (Vitamin B5): Memproduksi energi untuk tubuh.
- Vitamin B6: Membantu mengontrol suasana hati dan mencegah depresi.
Itulah beberapa manfaat jamur kancing bagi kesehatan. Jamur kancing tidak hanya enak, tetapi juga kaya nutrisi.
Efek Samping Jamur Kancing
Jamur dapat memiliki racun yang berpotensi menyebabkan masalah kesehatan. Beberapa jenis jamur liar mengandung bahan kimia berbahaya, oleh karena itu pastikan untuk mengonsumsi jamur yang aman.
Jika membeli jamur dalam kemasan, simpan dalam kemasan aslinya. Jika membeli jamur tanpa kemasan, simpan dalam kertas pembungkus dan bungkus dengan plastik dengan sedikit lubang, kemudian simpan dalam kulkas.
Resep Jamur Kancing
Anda dapat memasak jamur putih dengan berbagai resep yang lezat dan mudah. Berikut adalah beberapa resep jamur kancing:
- Potong jamur sebagai pelengkap salad.
- Tumis jamur dengan bawang bombay, bawang putih, merica, garam, dan sayuran.
- Goreng telur dengan jamur potong-potong.
- Sajikan soup jamur atau sayur dengan potongan jamur.
Terdapat banyak resep jamur kancing yang lezat dan jamur dapat dihidangkan dalam berbagai menu. Itulah pembahasan mengenai manfaat jamur kancing bagi kesehatan. Semoga informasi ini bermanfaat.
Referensi
- BBC Good Food. 2019. The health benefits of mushrooms. https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-mushrooms#:~:text. Diakses pada 7 Desember 2020.
- Kubala, Jillian, MS, RD. 2020. White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses. https://www.healthline.com/nutrition/white-mushroom-nutrition. Diakses pada 7 Desember 2020.
- Ware, Megan, RDN, L.D. 2019. What is the nutritional value of mushrooms?. https://www.medicalnewstoday.com/articles/278858. Diakses pada 7 Desember 2020.
About The Author
