Kaitan antara Kecap Sushi dengan Tekanan Darah
Penelitian oleh The George Institute for Global Health di Australia menemukan bahwa mengonsumsi kecap asin bersama-sama dengan sushi memiliki efek yang sama dengan mengonsumsi garam dalam jumlah besar. Konsumsi garam yang berlebihan dapat memiliki dampak negatif pada tekanan darah. Makan sushi sendiri tidak terkait dengan hipertensi, tetapi mengonsumsinya dengan kecap asin dapat meningkatkan risiko hipertensi, terutama jika kecap yang dikonsumsi dalam jumlah besar.
Penelitian ini memeriksa kecap yang digunakan dalam hidangan Asia seperti kecap kedelai, kecap ikan, dan kecap tiram. Hasilnya menunjukkan bahwa setiap sendok makan kecap asin mengandung sebanyak 61% dari asupan garam maksimum yang direkomendasikan oleh ahli kesehatan.
Dalam penelitian ini, disebutkan bahwa jika kita mengonsumsi satu gulung sushi dengan kecap asin sebagai sausnya, kita dapat mengonsumsi 10% dari garam maksimum yang direkomendasikan.
Ahli gizi, Sian Armstrong, mengungkapkan bahwa kecap kedelai sebenarnya mengandung dua kali lipat garam dibandingkan dengan jenis saus lainnya. Namun, jika kecap asin dikonsumsi dalam jumlah besar, jumlah garam yang dikonsumsi juga akan tinggi dan meningkatkan risiko hipertensi.
Penderita Hipertensi dan Konsumsi Kecap Asin
American Heart Association merekomendasikan pembatasan konsumsi garam harian di bawah 2.300 mg untuk orang dengan kesehatan normal. Bagi penderita hipertensi, batas ini lebih rendah, yaitu 1.500 mg. Jika dikonversikan ke dalam sendok, orang dengan tekanan darah normal hanya boleh mengonsumsi 1 sendok garam, sedangkan penderita hipertensi disarankan untuk membatasi konsumsi menjadi 3/4 sendok makan.
Permasalahannya adalah dalam satu sendok kecap asin sudah terkandung lebih dari 900 mg natrium. Jika penderita hipertensi mengonsumsi kecap asin bersama dengan makanan lain yang mengandung garam, asupan garamnya dapat melampaui batas aman dan berdampak buruk pada tekanan darah.
Selain garam, beberapa bahan makanan seperti penyedap rasa dan pengembang kue juga mengandung natrium. Oleh karena itu, penderita hipertensi juga disarankan untuk membatasi konsumsi makanan-makanan dengan kandungan tersebut. Makanan lain yang sebaiknya dihindari oleh penderita hipertensi adalah daging olahan, keripik, mayones, keju, roti, pizza, dan keripik.
Apakah Ada Kecap Tanpa Garam?
Kecap sebenarnya terbuat dari kedelai. Kedelai mengandung isoflavon yang mengandung daidzein, senyawa yang dapat menghambat aktivitas monoamine oxidase, enzim yang dapat meningkatkan tekanan darah. Namun, isoflavon juga dapat mengganggu kinerja enzim renin angiotensin yang dapat mempengaruhi tekanan darah.
Meskipun jarang, ada kecap yang tidak mengandung garam sehingga cocok untuk dikonsumsi oleh penderita hipertensi atau mereka yang ingin mencegah kenaikan tekanan darah.
About The Author
