Baca terus untuk mengetahui zat gizi yang ada di dalam ikan lele beserta nilainya. Ketahui juga informasi bermanfaat terkait.
Mengenal Ikan Lele
Ikan lele yang nama latinnya adalah Clarias gariepinus sp adalah ikan air tawar asal Afrika. Lele mulai masuk ke Indonesia pada tahun 1984 dan dibudidayakan oleh masyarakat.
Tubuh ikan lele agak pipih dan licin karena memiliki banyak lendir. Ikan lele memiliki kumis menyerupai kucing sehingga disebut catfish dalam bahasa Inggris.
Di dalam mulut ikan lele terdapat patil meskipun tidak semua jenis lele memiliki patil. Patil lele adalah duri yang terletak pada sirip di bagian dada ikan lele. Patil lele tajam dan beracun.
Kandungan Gizi Ikan Lele Dumbo dan Lele Goreng
Harga ikan lele tidak ditentukan berdasarkan nilai gizinya. Harga lele memang murah jika dibandingkan dengan ikan air tawar pada umumnya. Namun, kandungan gizi lele tidak murah.
Berikut ini informasi kandungan gizi lele dumbo, lele segar, dan lele goreng:
1. Lele mengandung banyak jenis zat gizi
Ikan lele segar maupun goreng mengandung zat gizi makro dan mikro. Zat gizi mikro yang dikandung ikan lele adalah protein, lemak, dan karbohidrat. Ikan lele juga mengandung beberapa jenis zat gizi mikro.
Zat gizi mikro yang dikandung oleh ikan lele adalah kalsium, fosfor, zat besi, natrium, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), dan vitamin B3 (niasin). Lele segar memiliki kandungan air lebih dari 70%.
2. Nilai kandungan gizi lele dumbo
100 gram ikan lele dumbo mengandung energi 372 kalori; 7,80 gram protein; 36,30 gram lemak; dan 3,50 gram karbohidrat.
Kandungan mineral di dalam lele dumbo adalah 289 mg kalsium; 295 mg fosfor; 5,30 mg zat besi; 150 mg natrium; 210 IU vitamin A; 0,1 mg vitamin B1; 0,05 mg vitamin B2; dan 2 mg vitamin B3.
3. Nilai kandungan gizi ikan lele segar dan goreng
Kandungan gizi ikan lele segar adalah 17 gram protein; 4,5 gram lemak; 200 mg kalsium; 20 mg fosfor; 1 mg zat besi; 150 IU vitamin A; dan 0,05 mg vitamin B. Nilai kandungan gizi lele segar berbeda dengan nilai kandungan gizi lele goreng.
100 gram ikan lele goreng mengandung 19,9 gram protein; 19,1 gram lemak; 233 mg kalsium; 23,8 mg fosfor; 1,2 mg zat besi; 53 IU vitamin A; dan 0,58 mg vitamin B.
Keunggulan Gizi Ikan Lele
Ikan lele mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Baik anak-anak, orang dewasa, maupun lansia dapat mencerna gizi ikan lele dengan mudah. Ikan lele juga kaya akan asam amino dan asam lemak omega-3.
Kandungan gizi ikan lele juga mengandung vitamin A dan vitamin B1 yang berperan dalam metabolisme tubuh dan mencegah penyakit saraf.
Karakteristik Ikan Lele
Ikan lele tahan terhadap penyakit dan bisa hidup di lingkungan yang padat. Hal ini menjadikan lele mudah dibudidayakan dan harga lele pun murah sehingga banyak dikonsumsi.
Nama Lain Ikan Lele
Ikan lele memiliki berbagai nama di daerah Indonesia. Di Sumatera Barat, lele dikenal dengan nama ikan kalang, ikan kali, atau ikan lumat.
Nama lain dari ikan lele di antaranya ikan maut (Sumatera Utara), ikan duri (Sumatera Selatan), ikan pinlet (Kalimantan Selatan), ikan penang (Kalimantan Timur), ikan keling (Makassar), dan ikan lepi (Bugis).
Sumber:
- Ir. Abbas Siregar Djarijah. 2004. Teknologi Tepat Guna Sale Ikan Lele. Yogyakarta: Kanisius
- SYR Pandiangan. 2017. Tinjauan Pustaka (Ikan Lele). http://eprints.mercubuana-yogya.ac.id/122/3/BAB%20II.pdf [diakses pada 22 Januari 2019]
- Ika Apriyana. 2013. Pengaruh Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele (Clarias Sp) Dalam Pembuatan Cilok Terhadap Kadar Protein Dan Sifat Organoleptiknya (Skripsi). Semarang: Universitas Negeri Semarang. https://lib.unnes.ac.id/18556/1/6450408069.pdf [diakses pada 22 Januari 2019]
- Anas Ubaidillah dan Wikanastri H. 2010. Kadar Protein Dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan Dengan Substitusi Ikan Lele (Jurnal Pangan dan Gizi Vol 01 no 02. https://media.neliti.com/media/publications/116029-ID-none.pdf [diakses pada 22 Januari 2019]
About The Author
