Ada beberapa jenis tepung yang lebih sehat dibandingkan dengan tepung terigu yang biasa digunakan. Berikut informasinya!
Tepung Terigu Kurang Sehat, Mengapa?
Tepung adalah bahan yang umum digunakan dalam masakan. Tepung terigu yang biasa digunakan terbuat dari biji gandum yang dihaluskan. Sayangnya, kandungan nutrisi pada tepung terigu mengalami degradasi akibat proses penyaringan untuk menghilangkan dedak. Selain itu, tepung ini mengandung gluten yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.
Jenis Tepung yang Sehat bagi Tubuh
Tidak perlu khawatir, ada beberapa jenis tepung lain yang lebih sehat daripada tepung terigu. Tepung-tepung ini memiliki kandungan nutrisi yang banyak dan beberapa di antaranya bebas gluten. Apa saja jenisnya?
1. Tepung Almond
Tepung almond dibuat dengan menggiling kacang almond menjadi bubuk halus. Tepung ini bebas gluten dan mengandung nutrisi penting bagi tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, zat besi, potasium, magnesium, vitamin E, dan asam lemak omega-3. Tepung almond memiliki manfaat meningkatkan resistensi insulin, menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah, dan melindungi kesehatan otak berkat kandungan vitamin E-nya.
2. Tepung Kelapa
Tepung kelapa adalah tepung bebas gluten yang terbuat dari daging kelapa kering yang digiling menjadi bubuk halus dan lembut. Tepung ini padat kalori dan lemak, terutama lemak jenuh dan trigliserida rantai menengah yang mendukung metabolisme sehat dan mengurangi peradangan. Tepung kelapa mengandung kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, zat besi, dan potasium.
3. Tepung Soba
Tepung soba terbuat dari soba bubuk, tanaman dengan biji yang mirip dengan gandum. Tepung soba bebas gluten dan mengandung nutrisi seperti protein, serat, zat besi, dan potasium. Tepung ini diketahui dapat menurunkan gula darah, meningkatkan kesehatan jantung, dan memiliki sifat antikanker, antiinflamasi, serta prebiotik.
4. Tepung Quinoa
Tepung quinoa adalah sumber protein lengkap yang sangat baik dan mengandung nutrisi lain seperti kalori, lemak, karbohidrat, serat, zat besi, dan potasium. Tepung quinoa memiliki manfaat mencegah peradangan, menjaga kesehatan sistem pencernaan, dan meminimalisir risiko penyakit seperti kanker.
5. Tepung Gandum Utuh
Tepung gandum utuh dibuat tanpa menghilangkan elemen nutrisi. Tepung ini mengandung kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, zat besi, dan potasium. Namun, tepung ini mengandung gluten sehingga tidak cocok untuk orang dengan alergi gluten atau penyakit celiac.
6. Tepung Tapioka
Tepung tapioka dibuat dari ekstrak singkong dan sering digunakan sebagai pengental dalam masakan. Tepung tapioka mengandung nutrisi seperti kalori dan serat.
7. Tepung Garbanzo
Tepung Garbanzo dibuat dari buncis kering yang digiling menjadi halus. Tepung ini mengandung dua kali lipat lebih banyak protein dan lima kali lipat lebih banyak serat dibandingkan tepung terigu. Tepung Garbanzo digunakan untuk memberikan tekstur kokoh pada roti dan muffin, namun memiliki rasa khas buncis.
8. Tepung Jagung
Tepung jagung terbuat dari biji jagung dan digunakan sebagai pengental, serta bahan pembuat tortilla dan roti. Tepung jagung mengandung serat, mangan, magnesium, riboflavin, niasin, folat, zat besi, dan tiamin.
9. Tepung Beras
Tepung beras terbuat dari beras yang digiling. Tepung ini kaya akan asam amino esensial, serat makanan, protein, dan berbagai vitamin serta mineral lainnya. Tepung beras merah dapat digunakan untuk menggantikan tepung terigu dalam masakan seperti sup, saus, atau kuah. Tepung ini juga digunakan untuk membuat mie, roti, kue, dan kue kering.
10. Tepung Bayam
Tepung bayam terbuat dari biji tanaman bayam. Tepung ini dapat digunakan untuk membuat tortilla, roti, dan kulit pai. Tepung bayam diperkaya dengan fitokimia antioksidan dan mengandung nutrisi seperti protein, serat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, kalsium, dan mangan.
11. Tepung Rye
Tepung rye terbuat dari gandum dengan kandungan gluten yang sedikit, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit Celiac. Tepung ini mengandung kalori, lemak, karbohidrat, dan serat protein.
Referensi
- Anonim. 2015. 6 Great Healthy Flour Options To Use When Baking. https://www.shawacademy.com/blog/6-great-healthy-flour-options-to-use-when-baking/
- Anonim. 2019. 10 gluten-free flours that are super healthy https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/10-gluten-free-flours-that-are-super-healthy/photostory/70364211.cms
- Bacharach, E. 2019. 11 Flour Substitutes That Taste Just As Good As The Regular Stuff https://www.womenshealthmag.com/food/a19982466/flour-substitute/
- Panoff, L. 2020. 5 of the Healthiest Flours for Every Purpose. https://www.healthline.com/nutrition/healthiest-flour#5.-Whole-wheat-flour
- Vespa, J. 2020. 6 of the Healthiest Flours to Use http://www.eatingwell.com/article/7595251/the-healthiest-flours-to-use/
About The Author
