Aneka makanan penutup yang dingin seperti es krim dan gelato banyak diminati. Sering dianggap sama, sebenarnya apa sih beda gelato dan es krim? Yuk, simak pembahasannya berikut ini!
Perbedaan Gelato dan Es Krim
Gelato dan es krim adalah dua jenis hidangan penutup yang sama-sama terbuat dari susu, krim, dan gula. Hanya saja, sebagian besar masyarakat Indonesia jauh lebih familiar dengan es krim karena sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda namun baru mulai diproduksi secara massal sejak tahun 1970-an.
Sementara gelato merupakan hidangan penutup asal Italia baru populer dalam beberapa tahun belakangan. Dalam bahasa Italia, kata gelato memiliki arti “beku”, namun uniknya tekstur gelato sama sekali tidak beku seperti es. Sebaliknya, gelato memiliki tekstur yang lembut dan meleleh di mulut.
Jika keduanya sama-sama terbuat dari olahan susu, lantas apakah perbedaan gelato dan es krim?
1. Komposisi Bahan Baku
Meskipun gelato dan es krim menggunakan bahan baku yang sama, yakni susu, krim, dan gula, namun komposisi penggunaan bahan baku untuk pembuatan gelato berbeda dengan es krim.
Gelato menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim untuk menciptakan cita rasa yang lembut dan otentik.
Sedangkan pada proses pembuatan es krim, kuning telur digunakan sebagai emulsifier untuk menjaga tekstur yang lembut meski didinginkan atau bahkan dibekukan di freezer.
2. Tekstur dan Rasa
Gelato umumnya memiliki tekstur yang halus tapi lebih padat daripada es krim. Selain itu, gelato juga memiliki cita rasa dari bahan-bahan alami seperti buah-buahan.
Sementara es krim memiliki tekstur yang lembut dan ringan. Es krim juga biasanya dilapisi oleh butterfat sehingga cita rasanya tidak langsung terasa pada indra pengecapan.
3. Cara Penyajian
Gelato disajikan dengan menggunakan spatula datar yang disebut spade dengan suhu lebih hangat dibanding es krim. Pada suhu tersebut, cita rasa gelato lebih terasa.
Es krim biasanya disajikan dengan cara di scoop dan disajikan ke wadah dengan suhu yang lebih rendah.
Kandungan Nutrisi yang Terdapat dalam Gelato dan Es Krim
Perbedaan lain yang dapat ditemukan dari gelato dan es krim adalah kandungan nutrisi.
Setiap satu mangkok gelato mengandung 240 kalori dengan kadar gula sekitar 27 gram. Sedangkan setengah mangkok es krim mengandung 137 kalori dengan kadar gula sekitar 14 gram.
Untuk kadar lemak, es krim mengandung sekitar 10-25% yang berasal dari penggunaan butterfat. Sedangkan gelato mengandung sekitar 4 hingga 9 persen lemak.
Berdasarkan data tersebut, gelato mengandung kalori yang lebih tinggi daripada es krim karena penggunaan susu yang lebih banyak.
Beda Cara Penyajian antara Gelato dan Es Krim
Gelato seringkali dinilai lebih mirip dengan yogurt beku. Gelato biasa disajikan dengan buah-buahan sebagai topping maupun dengan tampilan polos.
Es krim biasanya disajikan dengan berbagai makanan manis, seperti biskuit, dan saus coklat atau stroberi. Harganya pun beragam tergantung pada ukuran kemasan.
Gelato dan Es Krim, Mana yang Lebih Sehat?
Gelato bisa dikatakan lebih sehat dari es krim karena kandungan lemaknya yang lebih rendah. Manfaat gelato juga sebagai camilan yang menenangkan dan dapat mengurangi stres.
Namun, jika dikonsumsi secara berlebihan, baik gelato maupun es krim dapat menyebabkan risiko obesitas, diabetes, tekanan darah tinggi, penyakit jantung, masalah gigi, atau stroke. Oleh sebab itu, tetap mengkonsumsi es krim maupun gelato dalam batasan yang wajar.
Jadi, mana yang lebih kamu sukai?
Referensi
- Lee, Bruce. 2016. Here’s The Scoop About Gelato Vs. Ice Cream Vs. Frozen Yogurt. https://www.forbes.com/sites/brucelee/2016/07/16/heres-the-scoop-about-gelato-vs-ice-cream-vs-frozen-yogurt/?sh=1be92a5f2b98. (Diakses tanggal 26-12-2021).
- Reiter, Amy. 2015. Gelato vs. Ice Cream: What’s the Difference? https://www.foodnetwork.com/fn-dish/news/2015/06/gelato-vs-ice-cream-whats-the-difference. (Diakses tanggal 26-12-2021).
- Wartenberg, Lisa. 2019. Gelato vs. Ice Cream: What’s the Difference? https://www.healthline.com/nutrition/gelato-vs-ice-cream. (Diakses tanggal 26-12-2021).
About The Author
