Baca terus untuk mengenal lebih jauh tentang bawang hitam. Temukan apa itu bawang hitam, kandungan gizi bawang hitam, dan manfaat bawang hitam melalui penjelasan di bawah ini.
Apa itu bawang hitam?
Bawang hitam merupakan bawang putih yang diawetkan dengan menggunakan reaksi Mailard. Bawang putih segar disimpan pada suhu tinggi sekitar 60-80 derajat Celcius dengan kelembapan 70-90% selama 10-40 hari.
Proses ini akan mengubah warna bawang putih menjadi hitam dan juga mengubah sifat kimia. Rasanya menjadi lebih manis dan aromanya tidak terlalu kuat. Tekstur bawang hitam juga terasa lebih lembut dan kenyal.
Kandungan zat gizi bawang hitam
Bawang hitam memiliki kandungan zat gizi yang sama dengan bawang putih. Namun, reaksi Mailard telah mengubah bentuk beberapa zat tersebut. Bawang hitam mengandung banyak antioksidan karena kandungan alisin pada bawang putih yang mengalami reaksi Mailard berubah menjadi senyawa antioksidan.
Bawang hitam juga mengandung senyawa-senyawa lain seperti polifenol, flavonoid, fenilalanin, leusin, isoleusin, tirosin, sistein, fruktan, nitrogen oksida, selenium, arginin, fruktosil glutamat, dan linoleoilgliserol.
Manfaat bawang hitam yang menakjubkan
Bawang hitam memiliki aroma yang kurang kuat, rasa yang manis, tekstur seperti agar, dan warna yang hitam. Namun, khasiat bawang hitam tidak kalah dengan bawang putih. Bawang hitam memiliki manfaat yang lebih banyak karena kandungan senyawa antioksidannya yang tinggi.
Berikut adalah beberapa manfaat bawang hitam yang menakjubkan:
1. Mencegah dan mengatasi berbagai penyakit kanker
Bawang hitam dapat mencegah dan mengatasi berbagai jenis penyakit kanker. Bawang hitam menghambat pertumbuhan sel-sel kanker dan membunuh sel-sel kanker.
2. Menjaga kesehatan jantung
Bawang hitam dapat menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol LDL dan meningkatkan kadar kolesterol HDL.
3. Menurunkan tekanan darah
Bawang hitam dapat menurunkan tekanan darah dengan melebarkan pembuluh darah.
4. Sumber antioksidan
Bawang hitam merupakan sumber antioksidan yang efektif untuk menjaga kesehatan tubuh dan mencegah kerusakan sel dan jaringan.
5. Meredakan peradangan
Bawang hitam mengandung zat antiinflamasi yang dapat meredakan peradangan.
6. Mengatasi alergi
Bawang hitam dapat mengatasi gangguan alergi dengan menghambat gen-gen penyebab reaksi alergi.
7. Menjaga kesehatan hati
Bawang hitam dapat mengobati kerusakan hati dan menurunkan kadar lemak di hati.
8. Mencegah obesitas
Bawang hitam dapat menurunkan berat badan dan lemak di perut.
9. Melindungi sel-sel otak
Bawang hitam dapat melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat asupan monosodium glutamat (MSG).
10. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Bawang hitam dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan kandungan antioksidannya.
11. Mengatasi infeksi
Bawang hitam memiliki sifat antibakteri yang dapat mengatasi infeksi.
12. Mengatasi penyakit diabetes
Bawang hitam dapat mengatur kadar gula darah dan menurunkan risiko penyakit diabetes.
13. Melindungi tubuh dari serangan penyakit
Bawang hitam dapat melindungi tubuh dari berbagai jenis penyakit karena kandungan antioksidannya.
14. Sumber vitamin dan mineral
Bawang hitam merupakan sumber vitamin dan mineral seperti vitamin B, vitamin C, kalsium, fosfor, magnesium, mangan, dan selenium.
Demikianlah beberapa manfaat bawang hitam yang menakjubkan. Dengan mengonsumsi bawang hitam secara teratur, Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan.
About The Author
