Ada beberapa jenis sayur warna kuning yang bisa Anda coba, seperti labu, jagung manis, paprika kuning, kentang, tomat kuning, dan sayur-sayuran lainnya yang kaya akan gizi dan nutrisi. Yuk, kita cek di sini!
Sayur Warna Kuning yang Baik untuk Kesehatan
Sayuran biasanya dikaitkan dengan warna hijau, namun jangan salah, sayuran berwarna kuning juga sangat sehat untuk dikonsumsi. Warna kuning pada sayuran ini menunjukkan kandungan antioksidan, vitamin, dan zat-zat lainnya yang bermanfaat bagi tubuh.
Berikut ini adalah beberapa sayur warna kuning yang baik untuk kesehatan yang perlu Anda ketahui.
1. Jagung manis
Jagung manis adalah jenis sayuran bertepung yang mudah ditemukan di berbagai negara. Sayuran ini mengandung vitamin A, B, dan E, serta berbagai macam mineral. Jagung juga mengandung vitamin C, lutein, dan zeaxanthin yang baik untuk kesehatan mata.
Serat yang terkandung dalam jagung membantu meredakan gangguan pencernaan dan juga bersifat anti-kanker. Butir-butir jagung berwarna kuning mengandung fitokimia, senyawa yang dapat menghentikan dan menghilangkan pertumbuhan sel kanker.
Jagung dapat diolah dengan berbagai cara, seperti dipanggang, dikukus, atau digunakan sebagai campuran dalam masakan lain agar lebih nikmat.
2. Paprika kuning
Paprika kuning dapat digolongkan sebagai buah dan sayur. Paprika ini banyak mengandung air, dengan sedikit kandungan karbohidrat, protein, dan lemak.
Paprika kuning kaya akan nutrisi, serat, dan antioksidan yang baik untuk tubuh. Sayuran ini juga mengandung folat yang mendukung fungsi sel darah merah serta vitamin K yang mencegah penggumpalan darah.
Kandungan vitamin C dalam paprika kuning berperan penting dalam meningkatkan sistem imun, energi, kesehatan kulit, perlindungan dari penyakit, dan penyembuhan luka.
3. Kentang
Kentang sangat populer karena bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Agar kentang tetap sehat dikonsumsi, perhatikan cara memasak dan penyajiannya. Hindari menambahkan mentega, krim, dan keju yang tinggi kalori saat menyajikan kentang.
Kentang mengandung niasin, asam pantotenat, vitamin C, vitamin B6, mangan, dan fosfor. Fosfor sangat penting untuk menjaga struktur membran sel dan berperan dalam produksi energi serta kekuatan tulang.
4. Labu kuning
Labu kuning mengandung banyak vitamin A yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Dalam 200 gram labu kuning matang terdapat vitamin A yang mencukupi 200 persen kebutuhan harian tubuh.
Labu kuning memiliki manfaat dalam menjaga kesehatan mata dan meningkatkan daya tahan tubuh karena mengandung vitamin C.
5. Tomat kuning
Tomat kuning dapat memberikan warna yang menarik pada makanan. Tomat kuning tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari seukuran buah ceri hingga seukuran buah jeruk.
Tomat kuning kaya vitamin C yang baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh, namun dengan tingkat keasaman yang lebih rendah dibandingkan dengan tomat merah.
6. Buncis kuning
Buncis kuning adalah sayur warna kuning yang baik untuk kesehatan. Sayuran ini mengandung banyak senyawa kimia alami, termasuk isoflavon yang mampu melawan kanker. Buncis kuning juga mengandung fitosterol yang dapat menghambat penyerapan kolesterol dan mengurangi kadar kolesterol dalam darah.
7. Kembang kol kuning
Kembang kol warna kuning kaya serat, asam lemak omega 3, vitamin C, dan vitamin K. Mengkonsumsi sayuran ini dapat menjaga kesehatan jantung dan pencernaan.
8. Golden beet
Golden beet atau bit emas mungkin masih belum umum, karena bit merah lebih populer. Rasa bit emas ini lebih manis dibandingkan dengan versi merahnya.
Golden beet mengandung beta-karoten yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Vitamin A berfungsi melindungi sel-sel tubuh. Manfaat lain dari golden beet adalah menyehatkan jantung, membantu ginjal dalam menetralisir racun, menurunkan kolesterol dan tekanan darah, serta mengurangi kelelahan.
Sayur warna kuning di atas sangat baik untuk kesehatan. Namun, perlu diperhatikan cara pengolahannya. Hindari menambahkan terlalu banyak minyak saat memasak sayuran agar tidak meningkatkan kadar lemak. Lebih baik merebus sayuran untuk mendapatkan manfaatnya secara utuh.
Referensi
- DeGroat, Whitney. 2020. List of Deep Yellow Vegetables. https://www.ehow.com/info_8367841_list-deep-yellow-vegetables.html. (Diakses pada 26 Oktober 2021).
- Keating, Corinne. 2018. 7 Yellow Vegetables with Health Benefits. https://www.healthline.com/health/food-nutrition/yellow-vegetables#yellow-beans. (Diakses pada 26 Oktober 2021).
- Miller, Laura. 2019. What Are Some Yellow Vegetables – Growing Vegetables That Are Yellow. https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/yellow-vegetables.htm. (Diakses pada 26 Oktober 2021).
- Staughton, John. 2021. 12 Best Yellow Vegetables. https://www.organicfacts.net/yellow-vegetables.html. (Diakses pada 26 Oktober 2021).
About The Author
