Apa Itu Kefir?
Kefir adalah produk olahan susu yang difermentasi menggunakan butiran kefir. Susu kefir umumnya terbuat dari susu sapi atau susu kambing. Meskipun sama-sama produk fermentasi susu, kefir memiliki tekstur yang lebih cair dibandingkan yogurt.
Kandungan nutrisi dalam kefir tidak kalah dengan olahan susu lainnya. Kefir mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin A, vitamin C, vitamin B, vitamin K, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, zinc, tembaga, dan mangan.
Manfaat Kefir untuk Kesehatan
Kefir memiliki banyak manfaat untuk kesehatan yang dikarenakan kandungan nutrisinya yang kaya. Berikut adalah 10 manfaat kefir yang bisa Anda dapatkan!
1. Sumber probiotik
Kefir adalah sumber probiotik yang baik karena mengandung berbagai bakteri baik yang berguna untuk tubuh. Dibandingkan dengan yogurt, kefir mengandung lebih banyak jenis mikroorganisme yang bermanfaat.
2. Mengatasi gangguan pencernaan
Kefir dapat menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus dan mengatasi masalah pencernaan seperti diare, sindrom iritasi usus, dan infeksi bakteri H. Pylori.
3. Menjaga kesehatan tulang
Kefir mengandung kalsium dan vitamin K2 yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
4. Mencegah kanker
Kefir dapat membantu melawan pertumbuhan tumor dan mencegah kanker karena dapat merangsang sistem imunitas tubuh.
5. Bisa dikonsumsi penderita intoleransi laktosa
Kefir memiliki kandungan laktosa yang lebih rendah dibandingkan susu biasa sehingga lebih mudah dicerna oleh orang yang mengalami intoleransi laktosa.
6. Mengatasi asma bronkial alergi
Kefir dapat membantu mengatasi asma bronkial alergi dan memiliki efek antiinflamasi dan antialergi pada tubuh.
7. Menurunkan gula darah
Konsumsi kefir secara rutin dapat membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes.
8. Menurunkan kolesterol
Konsumsi kefir dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.
9. Melawan obesitas
Kefir dapat membantu menurunkan berat badan secara efektif.
10. Menjaga kesehatan kulit
Kefir dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh sehingga mencegah infeksi kulit dan mempercepat proses penembuhan.
Cara Membuat Kefir
Jika ingin mengonsumsi kefir secara rutin dan mendapatkan manfaatnya, Anda bisa membuat dan mengolah susu kefir sendiri di rumah. Berikut adalah langkah praktis membuat kefir:
Bahan dan alat:
- 1-2 sendok teh bibit kefir
- 4 gelas susu sapi atau kambing UHT
- Toples kaca
- Alat pangaduk yang tidak terbuat dari logam (bisa sendok kayu)
- Penutup yang berongga seperti handuk, kain, atau kertas saringan kopi
- Karet gelang
- Saringan
Cara membuat:
- Campurkan bibit kefir dan susu dalam gelas kaca.
- Tutup toples dengan kain atau kertas dan karet gelang.
- Simpan toples di tempat hangat antara 20-30°C selama 12-24 jam.
- Pisahkan bibit kefir dari susu kefir setelah tekstur dan aroma susu berubah.
- Masukkan susu kefir ke dalam susu segar lain yang ingin dijadikan susu kefir.
- Dinginkan susu kefir sebelum dikonsumsi.
Susu kefir bisa dikonsumsi langsung atau diolah menjadi minuman lain seperti smoothies atau jus buah. Selain mendapatkan manfaat kefir, Anda juga akan mendapatkan manfaat dari buah yang diolah bersama dengan kefir.
Manfaat kefir untuk tubuh memang banyak, namun tetaplah mengonsumsinya dengan bijak dan hati-hati. Konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi kefir jika sedang mengalami kondisi kesehatan tertentu.
About The Author
