Kentang adalah sumber karbohidrat yang baik dan sering digunakan sebagai makanan pokok dan camilan. Ternyata, kentang juga memiliki manfaat kesehatan yang baik. Berikut adalah beberapa kandungan gizi penting dalam kentang:
Kandungan Kentang yang Bagus untuk Kesehatan
Sebagian besar orang mengonsumsi kentang dalam bentuk umbi yang diolah dengan berbagai cara seperti digoreng, direbus, atau dipanggang. Umbi kentang juga bisa dijadikan tepung untuk membuat kue atau makanan lainnya.
Berikut adalah beberapa kandungan gizi kentang yang bermanfaat:
1. Karbohidrat
Kentang adalah sumber karbohidrat, terutama dalam bentuk pati. Kadar karbohidrat dalam kentang sekitar 66-90% dari berat kering. Kentang juga mengandung sedikit gula sederhana seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa.
Kandungan gizi kentang memiliki indeks glikemik (IG) yang tinggi, sehingga tidak cocok untuk penderita diabetes. Namun, beberapa kentang berada dalam kisaran IG menengah, tergantung pada jenis dan cara memasaknya. Mendinginkan kentang setelah dimasak dapat mengurangi pengaruhnya terhadap gula darah.
2. Serat
Kentang mengandung serat yang signifikan, terutama di dalam kulitnya. Serat tersebut termasuk pektin, selulosa, dan hemiselulosa. Serat ini tidak larut dan bisa memberikan nutrisi bagi bakteri baik di usus, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan mengontrol gula darah.
3. Protein
Kandungan protein dalam kentang relatif rendah, namun kualitasnya cukup tinggi. Kentang mengandung protein patatin yang dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang.
4. Antioksidan
Kentang mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid, karotenoid, dan asam fenolik. Senyawa ini melindungi tubuh dari radikal bebas yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis.
5. Vitamin C
Vitamin C adalah vitamin utama yang terdapat dalam kentang. Vitamin C membantu mencegah penyakit dan memperbaiki kesehatan kulit.
6. Vitamin B6
Kentang mengandung vitamin B6 yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan metabolisme energi.
7. Kalium
Kentang kaya akan kalium yang membantu menjaga kesehatan jantung dan menurunkan tekanan darah tinggi.
8. Folat
Folat dalam kentang mencegah terbentuknya sel kanker.
9. Kolin
Kandungan kentang juga mengandung kolin yang penting untuk pergerakan otot, suasana hati, dan daya ingat.
10. Magnesium
Kentang mengandung magnesium yang membantu menjaga kesehatan tulang dan mengurangi kelelahan.
Kandungan Gizi dalam Tepung Kentang dan Kentang Hitam
Tepung kentang memiliki nilai gizi berikut: 347 kkal energi; 0.30 gram protein; 0.10 gram lemak; 85.60 gram karbohidrat; 20.00 mg kalsium; 30 mg fosfor; 1.00 mg zat besi; dan 0.04 mg vitamin B.
Kentang hitam memiliki nilai gizi berikut: 142 kkal energi; 0.90 gram protein; 0.40 gram lemak; 37.70 gram karbohidrat; 34.00 mg kalsium; 75 mg fosfor; 0.02 mg vitamin B; dan 38 mg vitamin C.
Asal Usul Kentang
Kentang pertama kali ditemukan di Amerika Selatan dan dibawa oleh penjelajah Spanyol ke Eropa. Kemudian, tanaman kentang diperkenalkan ke berbagai wilayah termasuk Asia dan Afrika.
Jenis-Jenis Kentang
Ada beberapa jenis kentang berdasarkan warna umbinya, termasuk kentang kuning, hitam, putih, dan merah. Kentang kuning adalah varietas yang paling umum dan memiliki rasa yang enak. Kentang hitam juga merupakan varietas yang ada.
Referensi:
- Potatoes 101: Nutrition Facts and Health Effects
- Explore the many varied health and nutrition benefits of potatoes in this section
- Umbi Kentang (Solanum tuberosum L.) Klon 395195.7 dan CIP 394613.32 yang Ditanam di Dataran Medium Mempunyai Harapan untuk Keripik
- Penangkaran Benih Kentang
- 7 Health and Nutrition Benefits of Potatoes
- Kentang Dan Analisis Usaha Tani
- Potatoes: Health Benefits, Risks & Nutrition Facts
- Kajian Pustaka (Tanaman Kentang)
- How can potatoes benefit my health?
About The Author
