Jamur shitake adalah salah satu jenis jamur yang populer dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Simak penjelasan mengenai manfaatnya dan cara memasaknya.
Kandungan Jamur Shitake
Ada berbagai kandungan dalam jamur shitake, termasuk:
- Kalori
- Karbohidrat
- Serat
- Protein
- Riboflavin
- Niasin
- Tembaga
- Vitamin B5
- Selenium
- Mangan
- Zinc
- Vitamin B6
- Folat
- Vitamin D
Selain itu, jamur ini juga mengandung asam amino yang mirip dengan daging. Ada juga senyawa penting seperti polisakarida, terpenoid, sterol, dan lipid, yang memiliki efek penambah kekebalan, penurun kolesterol, dan antikanker.
Manfaat Jamur Shitake bagi Kesehatan
Jamur shitake memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:
1. Mencegah Obesitas
Komponen tertentu dalam jamur ini memiliki efek pengurang lemak. Sebuah studi menunjukkan bahwa beta glukan dalam jamur shitake dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi penyerapan nutrisi, sehingga membantu mencegah obesitas.
2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Jamur ini dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memerangi penyakit dengan menyediakan vitamin, mineral, dan enzim penting. Mengonsumsi jamur ini secara rutin juga dapat mengurangi peradangan.
3. Melawan Sel Kanker
Jamur shitake telah terbukti membantu melawan sel kanker dan memulihkan kerusakan kromosom yang disebabkan oleh perawatan antikanker.
4. Mencegah Penyakit Kardiovaskular
Jamur ini dapat mencegah penyakit kardiovaskular dengan mengganggu produksi kolesterol di hati dan menjaga agar sel-sel tidak menempel pada dinding pembuluh darah.
5. Sifat Antimikroba
Jamur ini memiliki efek antimikroba yang lebih baik daripada komponen dalam obat kumur gingivitis. Hal ini menunjukkan bahwa jamur shitake dapat melawan infeksi tanpa mengganggu organisme yang mendukung kesehatan.
6. Meningkatkan Energi dan Fungsi Otak
Kandungan vitamin B dalam jamur shitake dapat membantu meningkatkan fungsi adrenal, mengubah nutrisi menjadi energi, dan menyeimbangkan hormon secara alami.
7. Memenuhi Asupan Vitamin D
Jamur shitake juga mengandung vitamin D, yang penting untuk kesehatan tulang, sistem kekebalan tubuh, fungsi otak, dan mengurangi risiko penyakit.
8. Menjaga Kesehatan Kulit
Kandungan selenium dan zinc dalam jamur shitake dapat membantu mengurangi jerawat, jaringan parut, dan meningkatkan fungsi kekebalan kulit.
9. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Serat yang terdapat dalam jamur ini dapat mendukung kesehatan pencernaan dan usus, serta menghambat peradangan di usus.
Cara Memasak Jamur Shitake
Jamur shitake memiliki rasa umami yang khas. Sebelum dimasak, rendam dalam air panas dan buang bagian batangnya. Jamur ini bisa ditumis dengan sayuran hijau, ditambahkan dalam sup, atau digoreng sebagai camilan.
Referensi
- Jennings, Kerri-Ann. 2019. Why Shiitake Mushrooms Are Good For You. https://www.healthline.com/nutrition/shiitake-mushrooms#bottom-line. (Diakses pada 23 April 2021).
- Ruggeri, Christine. 2021. Shiitake Mushrooms: 9 Scientifically Proven Benefits You Need to Know About. https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/. (Diakses pada 23 April 2021).
About The Author
