Penderita kolesterol tinggi harus menjaga pola makan dan gaya hidup sehat. Salah satunya dengan mengurangi penggunaan minyak dan makan makanan yang digoreng. Jika ingin menggoreng, gunakan minyak goreng rendah kolesterol yang dinilai lebih aman.
Minyak Goreng untuk Penderita Kolesterol yang Lebih Aman
Minyak sawit bukan satu-satunya minyak untuk menggoreng. Ada banyak pengganti minyak goreng yang sehat dan nikmat untuk penderita kolesterol.
Berikut ini minyak goreng untuk penderita kolesterol tinggi:
1. Minyak Zaitun
Minyak zaitun sangat baik untuk menurunkan kolesterol jahat di dalam tubuh dan mempertahankan kadar kolesterol baik. Selain digunakan untuk menggoreng, minyak zaitun juga bisa diminum atau digunakan sebagai campuran dalam makanan lain.
Extra virgin olive oil memiliki kemampuan menurunkan kolesterol yang lebih baik dibandingkan minyak zaitun biasa karena proses produksinya yang minimalis dan kandungan antioksidannya yang lebih banyak.
Minyak zaitun lebih cair dibandingkan minyak goreng biasa. Ketika ditaruh di dalam kulkas, minyak ini terlihat beruap karena mengandung lemak tak jenuh tunggal yang lebih baik untuk kesehatan daripada minyak goreng biasa.
2. Minyak Bunga Safflower
Minyak bunga safflower dapat menurunkan kadar kolesterol tinggi di dalam tubuh. Kandungan lemak tak jenuh di dalam minyak safflower efektif menurunkan risiko penyakit jantung. Minyak safflower juga dapat diminum langsung atau digunakan sebagai campuran saus.
3. Minyak Biji Rami
Minyak biji rami cocok digunakan sebagai bahan campuran salad, pasta, atau diminum langsung. Minyak rami memiliki kandungan omega 3 yang tinggi, sehingga cocok digunakan sebagai minyak goreng rendah kolesterol.
4. Minyak Biji Bunga Matahari
Minyak bunga matahari dapat menurunkan trigliserida dan kolesterol jahat secara drastis. Penggunaan minyak biji bunga matahari juga dapat meningkatkan kadar kolesterol baik. Minyak biji bunga matahari berwujud lebih cair daripada minyak goreng biasa karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda.
5. Minyak Kanola
Minyak kanola memiliki kadar asam lemak jenuh yang rendah dan kadar asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, sama seperti minyak biji bunga matahari. Minyak kanola dapat menurunkan kadar kolesterol hingga 17%.
Minyak kanola yang diproduksi tanpa proses pemanasan memiliki manfaat yang lebih banyak daripada minyak kanola yang diproduksi melalui proses pemanasan.
6. Minyak Jagung
Minyak jagung berguna bagi penderita kolesterol tinggi. Minyak jagung mengandung vitamin E, antioksidan, dan phytosterol yang tinggi. Minyak jagung baik untuk memelihara kesehatan jantung dan menurunkan kolesterol serta trigliserida dalam tubuh.
7. Minyak Wijen
Minyak wijen mengandung omega 6 yang baik untuk menjaga kesehatan jantung. Minyak wijen dapat menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat dalam tubuh, serta mencegah pembentukan plak pada pembuluh darah arteri pada jantung.
Selain digunakan untuk menggoreng, minyak wijen juga bagus sebagai bahan campuran dalam makanan lain.
8. Minyak Kacang Tanah
Minyak kacang tanah cocok untuk memasak atau menggoreng karena mengandung lemak tak jenuh tunggal. Minyak kacang tanah juga mengandung lemak tak jenuh ganda.
Tips Menggoreng Aman untuk Penderita Kolesterol
Selain pilihan pengganti minyak goreng di atas, ada beberapa alternatif memasak yang aman untuk penderita kolesterol tinggi, yaitu:
- Menggunakan kaldu atau sedikit air untuk mematangkan makanan di atas penggorengan.
- Menggunakan penggorengan anti lengket. Minyak goreng hanya dioleskan dan makanan tetap dapat dimatangkan dengan baik.
- Menggunakan spray oil yang dapat menyebar dengan baik di penggorengan dan mengurangi penggunaan minyak.
- Meletakkan makanan di atas tisu makan sehingga kelebihan minyak dapat diserap oleh tisu.
Dianjurkan juga untuk lebih banyak mengkonsumsi makanan non gorengan yang mengandung omega 3, 6, dan 9 tinggi untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dan mempertahankan kadar kolesterol baik.
Memilih minyak goreng yang aman untuk penderita kolesterol dapat menjaga kesehatan sambil tetap menikmati makanan lezat. Padukan minyak goreng rendah kolesterol dengan bahan makanan yang baik untuk kesehatan jantung agar manfaatnya lebih terasa.
Referensi
- Leech, Joe. 2020. The Healthiest Oil for Deep Frying. https://www.healthline.com/nutrition/healthiest-oil-for-deep-frying. (Diakses pada 3 Desember 2021).
- Sissons, Beth. 2019. What is the most healthful oil for frying? https://www.medicalnewstoday.com/articles/325266#shallow-frying. (Diakses pada 3 Desember 2021).
- Slotkin, Ellen. 2021. Healthiest Cooking Oils to Lower Cholesterol. https://www.verywellhealth.com/healthiest-cooking-oils-for-high-cholesterol-697832. (Diakses pada 3 Desember 2021).
About The Author
