Kreasi Resep Ikan Sehat dan Lezat
Terdapat beberapa resep ikan sehat dan lezat yang sangat bermanfaat untuk meningkatkan kecerdasan otak anak. Berikut adalah beberapa resep ikan yang sehat, lezat, dan baik untuk kecerdasan otak:
1. Resep Ikan Tongkol
Resep Kroket Ikan Tongkol
Bahan:
- 25 gram margarin
- 50 gram bawang bombay cincang
- 1 sendok teh kari bubuk
- 250 gram daging ikan tongkol, kukus dan suwir-suwir
- 200 ml air
- 80 gram margarin
- 120 gram tepung terigu
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur ayam
- tepung panir untuk memanir secukupnya
- 2 butir putih telur ayam untuk memanis
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay dan kari bubuk dengan margarin hingga harum
- Masukkan daging ikan dan aduk rata
- Angkat dan sisihkan
- Rebus 200 ml air bersama 80 gram margarin sampai margarin meleleh
- Masukkan tepung terigu lalu aduk-aduk hingga tepung menggumpal
- Angkat dan sisihkan
- Masukkan adonan ikan
- Berikan garam, merica, dan telur lalu aduk rata
- Bentuk bulat panjang adonan
- Panir dengan tepung panir
- Celup ke putih telur
- Panirkan lagi di dalam tepung panir
- Panaskan minyak goreng
- Goreng kroket ikan tongkol sampai kuning kecoklatan
- Angkat dan Hidangkan
2. Resep Ikan Patin
Resep Ikan Patin Gulung Sayur. Photo source: Buku 35 Resep Olahan Ikan Favorit Anak oleh Nursaadah
Bahan utama:
- 500 gram daging ikan patin, potong 2 bagian
- 10 lembar daun bayam hijau
- 2 buah keju cheddar lembaran
- Alumunium foil, untuk membungkus
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gram tepung panir kasar
Cara membuat:
- Campur semua bumbu dan aduk rata
- Lumuri daging ikan dengan bumbu
- Diamkan 20 menit agar bumbu meresap
- Ambil selembar alumunium foil
- Letakkan sepotong daging ikan patin
- Atur 5 lembar daun bayam di atas daging ikan
- Letakkan selembar keju di atasnya
- Gulung dan bungkus dengan alumunium foil
- Kukus selama 20 menit atau hingga matang lalu angkat
- Celupkan ikan dan gulung dalam telur
- Gulingkan di dalam tepung panir
- Goreng hingga kuning kecoklatan
- Angkat dan tiriskan
- Potong-potong dan sajikan
3. Resep Ikan Nila
Resep Ikan Nila Kukus ala Chinese Food
Bahan:
- 1 ekor ikan nila, fillet
- 2 batang daun bawang
- 5 cm jahe, memarkan
- 2 buah jamur shitake, potong serasi (pilihan)
- 50 gram sayur asin, potong serasi
- 1 sdm jahe, potong serasi
- 2 sdm daun bawang, potong serasi
- 1 sdm cabai merah, potong serasi (pilihan)
- tahu putih secukupnya (sesuai selera)
Bahan kuah:
- 500 ml air
- 5 gram penyedap rasa alami
- 7 gram gula pasir
- 4 gram kaldu bubuk
- 3 gram garam
- 13 gram kecap ikan
Cara membuat:
- Kuah: Campur semua bahan kuah menjadi satu. Rebus hingga mendidih. Angkat dan sisihkan
- Cuci dan bersihkan potongan ikan nila
- Siapkan pinggan tahan panas
- Susun daun bawang dan jahe
- Letakkan di atas ikan
- Kukus di dalam panci pengukus hingga matang dan bumbu meresap lalu sisihkan
- Campur sayur asin, jamur, jahe, daun bawang, dan cabai menjadi satu
- Tuang kuah secukupnya lalu kukus hingga matang dan sisihkan
- Campur tahu dengan kuah
- Kukus hingga matang dan angkat
- Letakkan dan susun tahu dan ikan di dalam piring saji
- Tuang campuran jamur (jika ada) di atasnya
- Sajikan selagi hangat
4. Resep Ikan Marlin
Resep Burger Ikan Marlin. Photo source: Buku 35 Resep Olahan Ikan Favorit Anak oleh Nursaadah
Bahan:
- 3 buah roti bun mini, belah 2 bagian
- 3 lembar daun selada keriting
- 3 potong mentimun
- 3 potong tomat
- 3 sdm mayones
- 3 sdm saus tomat
Bahan burger ikan:
- 150 gram daging ikan marlin
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 kuning telur
- 2 sdm margarin, untuk menggoreng
Cara membuat:
- Lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
- Haluskan daging ikan, bawang, merica, pala, dan garam
- Tambahkan kuning telur dan aduk rata
- Bentuk bulat pipih adinan ikan selebar diameter roti
- Panaskan margarin
- Goreng burger ikan sambil dibolak-balik hingga matang
- Ambil satu bagian roti dan olesi mayones
- Letakkan daun selada, mentimun, burger ikan, dan tomat
- Oleskan saus tomat di atasnya
- Tangkupkan bagian roti yang lain
5. Resep Ikan Mas
Resep Sop Bola-bola Ikan Mas. Photo source: Buku 100 Resep Masakan Ikan Berkuah: Sop, Gulai, Kari & Semur Ikan oleh Lilly T. Erwin
Bahan:
- 300 gram fillet ikan mas tanpa kulit
- 1 butir telur
- 2 sdm irisan daun bawang
- 50 gram bunga sedap malam, rendam dan ikat
- 50 gram jamur kuping, rendam
- 50 gram tepung sagu
- 700 ml air
Bumbu halus:
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt merica
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt jahe giling
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Blender daging ikan dengan telur hingga lembut
- Tambahkan tepung sagu ke dalam adonan ikan dan aduk rata
- Rebus air secukupnya hingga mendidih
- Bentuk adonan ikan dengan sendok
- Masukkan langsung ke dalam air mendidih
- Masak hingga matang dan mengapung
- Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
- Angkat dan tiriskan
- Rebus 700 ml air hingga mendidih
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, jamur kuping, bunga sedap malam, dan bola-bola ikan
- Masak hingga matang dan bumbu meresap
- Sesaat akan diangkat, masukkan irisan daun bawang
- Hidangkan selagi hangat
6. Resep Ikan Bandeng
Resep Ikan Bandeng Presto
Bahan:
- 5 ekor bandeng @200 gram, bersihkan dan cuci
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm bawang merah, haluskan
- 1 sdt bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam, haluskan
- 1 sdt kunyit iris, haluskan
- 300 ml air
Cara membuat:
- Ambil baskom dan letakkan ikan bandeng di dalamnya
- Balur ikan bandeng dengan bumbu yang sudah halus kecuali daun salam
- Diamkan selama 1 jam
- Siapkan panci presto
- Alasi dasarnya dengan daun salam
- Susun ikan bandeng yang sudah berbalur bumbu
- Tuangkan air dan tutup rapat
- Kunci dan masak di dalam panci presto full press
- Masak ikan bandeng di dalam api sedang selama 60 menit dan angkat
- Buka katup pengatur suhu
- Biarkan uap keluar sampai habis baru ikan boleh diangkat
- Hidangkan selagi hangat bersama nasi
Sumber:
- Tuti Soenardi. 2010. 1500 Resep Masakan Sehat untuk Bayi hingga Manula: Pustaka Kuliner Lengkap. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
- Nursaadah. 2013. 35 Resep Olahan Ikan Favorit Anak. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
- Chendhawati. 2013. Chinese Food. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
- Lilly T. Erwin. 2014. 100 Resep Masakan Ikan Berkuah: Sop, Gulai, Kari & Semur Ikan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
- Lilly T. Erwin. 2015. 50 Resep Masakan Presto untuk Bisnis. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
About The Author
