Yuk, temukan beberapa kreasi resep ubi ungu yang enak dan sehat di bawah ini. Dapatkan juga informasi lainnya seputar ubi ungu!
Mengenal Ubi Ungu
Ubi ungu adalah varian ubi jalar dengan warna ungu. Ubi ungu atau Ipomoea batatas L merupakan tanaman asal Benua Amerika dan menyebar ke seluruh dunia.
Kandungan Gizi Ubi Ungu
Ubi ungu mengandung beragam zat gizi, seperti karbohidrat, protein, serat makanan, vitamin, mineral, antosianin, dan antioksidan.
Ubi ungu mengandung berbagai vitamin, seperti vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9 (folat), vitamin E, vitamin K, dan vitamin A. Ubi ungu juga kaya akan mineral, seperti kalsium, magnesium, potasium, fosfor, sodium, zat besi, dan kalium.
Ubi ungu mengandung zat gizi penting bagi kesehatan tubuh. Oleh karena itu, ubi ungu memberikan banyak manfaat bagi kesehatan.
Kreasi Resep Ubi Ungu yang Enak dan Sehat
Jika Anda ingin menikmati hidangan dengan rasa lezat, penampilan anggun, dan bermanfaat bagi kesehatan, berikut ini beberapa resep ubi ungu yang sehat dan enak yang bisa dicoba di rumah:
1. Resep Ubi Goreng
Bahan:
- 2 buah ubi ungu rebus
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 150 ml air
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Iris ubi ungu secara melintang
- Campur tepung, gula, garam, dan air dalam wadah
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental
- Panaskan minyak, lalu masukkan ubi ke dalam adonan tepung
- Goreng ubi hingga berwarna coklat keemasan
- Angkat dan tiriskan
- Sajikan hidangan ubi ungu goreng yang kriuk
2. Resep Bakpao Ubi Ungu
Bahan:
- 700 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram gula halus
- 1 bungkus ragi instan
- 300 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 200 ml air
- 200 gram mentega putih
Bahan unti:
- 300 gram kelapa parut memanjang
- 100 gram gula merah, iris halus
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Aduk semua bahan unti dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kering dan berwarna cokelat
- Campur tepung, gula, dan ragi hingga rata
- Tambahkan ubi ungu, air, dan mentega
- Aduk hingga adonan kalis
- Potong dan timbang adonan seberat 40 gram
- Isi adonan dengan unti dan bulatkan
- Diamkan selama 15 menit, lalu kukus hingga matang
- Angkat dan sajikan
3. Resep Donat Ubi Ungu
Bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 150 gram ubi ungu
- 1/2 sendok makan ragi instan
- 35 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 150 gram cokelat masak putih
- 150 ml air es
- 30 gram margarin
- 15 gram susu bubuk minyak padat untuk menggoreng
- 1 sendok teh garam
Bahan Taburan:
- 20 gram kopi bubuk instan
Cara membuat:
- Cuci bersih ubi ungu dengan air mengalir
- Potong-potong ubi sesuai selera
- Kukus ubi ungu hingga matang
- Tumbuk ubi ungu selagi panas hingga halus
- Campurkan cokelat ke dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas
- Diamkan hingga cokelat meleleh
- Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk
- Aduk hingga semua bahan tercampur merata
- Tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan
- Aduk hingga adonan tercampur merata
- Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga kalis
- Tambahkan margarin dan garam ke dalam adonan
- Uleni hingga adonan elastis dan kalis
- Diamkan selama 15 menit
- Kempiskan adonan dengan tangan
- Timbang adonan sebanyak 15 gram
- Bulatkan adonan dan diamkan selama 10 menit
- Pipihkan adonan dan lubangi bagian tengahnya dengan sumpit atau cetakan
- Panggang donat dalam loyang hingga matang dan berwarna kecoklatan
- Angkat dan sajikan
4. Resep Serabi Ubi Ungu
Bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 6 gram (1/2 bungkus) ragi instan
- 250 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 2 gelas susu cair
- 125 ml minyak goreng
- 100 gram ubi ungu, rebus dan tumbuk kasar
Bahan hiasan:
- Kelapa parut secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam panci
- Tambahkan telur dan susu, lalu aduk hingga tercampur rata
- Masukkan minyak, sambil diaduk
- Diamkan selama 45 menit
- Setelah adonan mengembang, masukkan ubi ungu dan aduk kembali
- Tuang adonan ke dalam cetakan serabi, hingga 3/4 tingginya
- Tutup cetakan dan masak selama 30 menit dengan api kecil
- Angkat serabi
- Taburi dengan kelapa parut
- Sajikan selagi hangat
5. Resep Egg Roll Ubi Ungu
Bahan:
- 2 ubi jalar ungu
- 250 gram tepung terigu
- 7 butir telur ayam (kurangi 2 butir putih telurnya)
- 75 gram tepung tapioka
- 350 gram mentega
- 250 gram gula pasir
- 2 sendok makan ovalet
- 5 sendok makan susu bubuk
Cara membuat:
- Kupas dan kukus ubi ungu hingga matang, lalu sisihkan
- Kocok gula, ovalet, dan telur ayam hingga mengembang
- Masukkan tepung tapioka, terigu, ubi yang sudah dilumatkan, susu, dan vanili
- Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam adonan
- Kocok hingga adonan tercampur rata dengan mixer
- Panaskan cetakan lalu tuang adonan ke dalam cetakan
- Panggang hingga matang dan gulung adonan
- Angkat dan sajikan
6. Resep Ubi Ungu Mangkuk
Bahan:
- 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 200 ml santan
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 putih telur, kocok hingga kaku
Bahan biang:
- 125 gram tepung beras
- 5 gram gist
- 100 ml air hangat
Cara membuat:
- Campur semua bahan biang, aduk rata, dan remas dengan tangan selama 15 menit. Diamkan selama 30 menit
- Campur ubi ungu, gula pasir, dan santan
- Blender hingga halus
- Tuang adonan ke dalam baskom dan masukkan adonan biang, baking powder, dan vanili. Aduk kembali
- Kocok putih telur hingga kaku
- Masukkan putih telur ke dalam adonan ubi sambil diaduk rata secara perlahan
- Tuang adonan ke dalam cetakan
- Bentuk sesuai selera
- Kukus selama 25 menit
- Angkat dan dinginkan
Sumber:
- Lilly T. Erwin. 2013. 25 Resep Kreatif Olahan Ubi Jalar. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
- Puspa S, Ana R, Yeni I, dan Esi E. 2015. Sajian Lezat Talas, Ubi, dan Kentang. Depok: Puspa Swarav
- Cookpad: Ubi Ungu Goreng Kriuk. Rita Muliasari Bunda. https://cookpad.com/id/resep/1527510-ubi-ungu-goreng-kriuk%F0%9F%8D%A0?via=search&search_term=ubi%20ungu%20goreng%20tepung diakses pada 5 Desember 2018
- Selerasa: Resep dan Cara Membuat Kue Donat Ubi Ungu yang Nikmat Alami, Sedap dan Lembut. https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-kue-donat-ubi-ungu-yang-nikmat-alami-sedap-dan-lembut diakses pada 5 Desember 2018
- Fanspage Kumpulan Resep Lezat. Resep Egg Roll Ubi Ungu Jogja. https://www.facebook.com/kumpulanreseplezatoz/photos/resep-egg-roll-ubi-ungu-jogjabahan-yang-diperlukan2-ubi-jalar-ungu250-gram-tepun/1668824479848637/ diakses pada 5 Desember 2018
About The Author
