Penjelasan ini akan memberikan beberapa resep olahan kentang yang sehat dan mudah dibuat. Anda juga akan mengetahui tentang kandungan dan keunggulan kentang, serta manfaatnya bagi kesehatan.
Resep Olahan Kentang yang Sehat dan Mudah Dibuat
Terdapat banyak resep olahan kentang yang dapat dibuat. Resep olahan kentang memiliki tingkat kesulitan yang beragam, mulai dari yang mudah hingga yang sulit. Namun, sebaiknya mulailah dengan resep olahan kentang yang mudah dibuat.
Berikut ini adalah beberapa resep olahan kentang yang sehat dan mudah dibuat:
1. Omelet Kentang
Resep Omelet Kentang
Bahan:
- 3 buah kentang, potong dadu kecil-kecil
- 2 buah wortel, iris tipis seperti korek api
- 4 buah telur ayam, kocok rata
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan minyak goreng
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Rendam potongan kentang di dalam air garam
- Tumis bawang bombay sampai harum
- Masukkan kentang dan masak sampai kentang layu
- Masukkan wortel dan aduk sebentar hingga matang
- Tambahkan merica bubuk dan garam ke dalam telur kocok lalu aduk rata
- Masukkan telur kocok ke dalam kentang kemudian ratakan seperti dadar
- Biarkan matang sebentar kemudian balik agar matang merata
- Angkat dan hidangkan
2. Sup Kentang
Resep Sup Kentang
Bahan:
- 350 gram kentang
- 750 cc air kaldu
- 150 gram daging ayam/ daging sapi, cincang
- 60 cc susu
- 100 gram jagung manis pipilan
- 2 sendok makan mentega
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1 butir bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 2 lembar seledri, cincang
- 1 sendok teh garam
- 1 butir telur
Cara membuat:
- Kupas kentang dan potong-potong
- Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum
- Masukkan kentang dan sebagian kaldu
- Aduk dan biarkan hingga lunak lalu dinginkan
- Blender kentang yang telah lunak hingga halus
- Campur daging ayam/ daging sapi cincang dengan merica bubuk dan telur
- Bentuk adonan seperti bola-bola kecil dengan sendok
- Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus sampai matang
- Rebus sisa kaldu bersama bawang putih dan jagung sampai mendidih dan matang
- Masukkan kentang yang sudah dihaluskan dengan blender
- Aduk hingga rata
- Tambahkan susu, merica, pala, garam, dan seledri
- Aduk rata dan biarkan sampai mendidih lalu angkat
- Hidangkan selagi panas
3. Kroket Kentang
Resep Kroket Kentang
Bahan:
- 400 gram kentang, kukus dan haluskan
- 2 sendok makan susu bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Bahan isi:
- 200 gram daging cincang
- 2 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
- 3 butir bawang putih, cincang
- 2 butir bawang merah
- 1 sendok makan margarin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan terigu sebagai pengental
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
Bahan luar:
- 1 butir telur
- 1 sendok makan susu cair, campur rata
- tepung panir secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campur semua bahan kulit hingga merata
- Tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin sampai harum
- Masukkan daging cincang hingga berubah warna
- Masukkan wortel lalu tambahkan sedikit air
- Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula
- Aduk hingga rata dan matang
- Masukkan terigu agar adonan sedikit kental
- Angkat dan dinginkan
- Ambil bahan kulit
- Alasi dengan plastik dan padatkan
- Bulatkan adonan dan pipihkan
- Masukkan bahan isi 1 sendok makan lalu tutup rapat
- Masukkan ke dalam kocokan telur dulu lalu gulingkan ke dalam tepung panir
- Goreng di dalam minyak panas hingga kecoklatan
- Hidangkan dengan saus atau bahan lain sesuai selera
4. Bakwan Kentang
Resep Bakwan Kentang
Bahan:
- 200 gram kentang, serut kasar
- 2 buah wortel, serut atau iris-iris seperti korek api
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram udang, buang kepala dan kulitnya
- 2 butir telur
- 100 ml air matang
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Rendam kentang yang telah diserut di dalam air garam selama 10 menit
- Campurkan telur, air, dan tepung terigu
- Aduk hingga merata
- Masukkan kentang, udang, dan wortel lalu aduk rata
- Siapkan minyak untuk menggoreng
- Masukkan sendok sayur ke dalam minyak yang sedang dipanaskan agar adonan tidak terlalu menempel pada sendok
- Masukkan adonan bakwan dengan menggunakan sendok sayur tadi
- Celupkan kembali ke dalam minyak dan goreng hingga matang
- Ulangi langkah tersebut sampai adonan bakwan habis
- Hidangkan selagi hangat
5. Lumpia Kentang
Resep Lumpia Kentang
Bahan:
- 200 gram kentang, potong korek api
- Kulit lumpia secukupnya, siap beli
- 150 gram ayam cincang
- 50 gram kacang polong beku
- 2 buah cabai hijau, iris-iris
- 3 butir bawang merah, iris-iris
- 2 butir bawang putih, cincang halus
- 1 butir putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok kecap manis
- air secukupnya
- minyak secukupnya, untuk mengoreng
Cara membuat:
- Rendam kentang di dalam larutan garam selama 10 menit
- Panaskan minyak goreng secukupnya
- Masukkan kentang dan aduk-aduk sampai layu
- Masukkan bawang putih dan bawang merah
- Tumis sampai harum
- Masukkan cabai hijau, ayam cincang, dan kacang polong
- Aduk hingga merata
- Masukkan sedikit air agar bumbu meresap lalu aduk-aduk
- Tambahkan garam, gula, dan kecap manis
- Aduk rata dan biarkan sampai air habis lalu dinginkan
- Siapkan kulit lumpia
- Ambil 1 sendok bahan isi
- Letakkan di tengah kulit lumpia
- Lipat dan rekatkan dengan putih telur
- Goreng lumpia hingga kecoklatan
- Angkat dan hidangkan dengan cabai atau bahan lainnya
Kandungan Zat Kentang
Kentang mengandung karbohidrat dalam jumlah yang cukup banyak. Oleh karena itu, kentang sering dijadikan makanan pokok oleh orang-orang Eropa. Selain karbohidrat, kentang juga mengandung protein dan sedikit lemak.
Kentang juga mengandung beberapa vitamin, seperti vitamin B dan vitamin C. Tapi, vitamin C yang terdapat dalam kentang berbeda dari yang ada dalam bahan makanan lainnya.
Vitamin C dalam kentang tetap terjaga meskipun melalui proses pengolahan seperti pemanggangan atau perebusan. Jumlahnya memang tidak terlalu banyak, tetapi tetap terjaga.
Kentang juga mengandung beberapa jenis mineral, seperti kalium, fosfor, kalsium, dan zat besi. Semua kandungan tersebut memberikan banyak manfaat bagi tubuh.
Sumber:
- Laily Romdhijati. 2010. Olahan Dari Kentang. Yogyakarta: Kanisius
- Inti Krisnawati. 2009. Olahan Kentang Untuk Bayi Dan Balita. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
About The Author
