Pada artikel ini, kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep burger yang sehat dan sederhana. Sebelum kita memulai panduan langkah demi langkahnya, mari kita bergumul dengan pengertian burger, sejarahnya, dan perkembangannya dari masa ke masa.
Apa itu burger?
Burger adalah sebuah jenis roti isi atau sandwich yang terdiri dari lauk hewani dan beberapa jenis sayuran. Biasanya, roti burger berbentuk bulat dan terbelah menjadi dua di bagian tengahnya.
Roti burger sering diberi taburan biji wijen di bagian paling atas. Lauk hewani yang umum digunakan sebagai isian burger adalah daging sapi, daging ikan, dan berbagai macam daging lainnya. Beberapa orang juga menambahkan telur dan keju.
Sayuran yang biasanya digunakan dalam resep burger meliputi selada, tomat, mentimun, dan mungkin ditambahkan dengan bawang bombay atau paprika. Burger juga disajikan dengan saus seperti mayones, saus sambal, saus tomat, dan mustard.
Sejarah resep burger
Burger tidak berasal dari Indonesia, sebagaimana yang mungkin banyak orang kira. Makanan ini memiliki sejarah yang berakar di Eropa dan bukan Amerika. Burger yang kita kenal sekarang ini berasal dari kata “hamburger”. Nama ini sendiri bukan berasal dari bahan isinya yang mengandung daging babi. Nama “hamburger” sendiri diambil dari nama kota Hamburg di Jerman yang merupakan kota asal resep burger ini.
Ketika itu, banyak orang Jerman yang berimigrasi ke Amerika dan membawa serta resep “hamburger” ini. Awalnya, resep “hamburger” hanyalah berupa steak daging yang orang Amerika kenal dengan nama “steak Hamburg”. Steak Hamburg inilah yang menjadi cikal bakal resep burger yang kita kenal saat ini.
Perkembangan resep burger
Steak Hamburg yang dibawa oleh para imigran Jerman ke Amerika Serikat dengan waktu berubah menjadi “hamburger”. Ada beberapa versi mengenai proses perkembangan steak Hamburg menjadi hamburger atau burger seperti yang kita kenal sekarang ini.
Intinya adalah, ada seseorang Amerika Serikat yang mencoba menggunakan steak Hamburg sebagai isian sandwich yang dijualnya dan menamainya “hamburger”. Masyarakat Amerika Serikat merespon dengan baik terhadap kuliner bernama “hamburger” ini sehingga tersebar luas hingga ke Indonesia dan lebih dikenal dengan nama burger.
Resep burger sehat dan sederhana
Resep burger juga mengalami perkembangan dari masa ke masa dan diadaptasikan dengan cita rasa di wilayah masing-masing. Di Indonesia sendiri, terdapat beberapa resep burger sehat yang unik dengan sentuhan citarasa Indonesia. Berikut ini adalah beberapa resep burger yang enak, sehat dan sederhana untuk Anda coba:
1. Resep Burger Tempe
Bahan-bahan:
- 2 buah roti burger
- 250 gr tempe
- 1 bungkus tepung bumbu putih
- 2 bungkus tepung Kentucky
- 1 buah tomat
- daun selada secukupnya
- mentimun secukupnya
- saus sambal/mayonaise secukupnya
Cara membuat:
- Kukus tempe sampai matang
- Campurkan tepung bumbu putih dengan air sampai tercampur rata
- Hancurkan tempe yang sudah dikukus dan campurkan dengan tepung bumbu putih
- Bentuk tempe seperti daging
- Lapisi tempe dengan adonan basah tepung Kentucky
- Gulingkan tempe yang sudah dilapisi adonan basah ke dalam adonan kering tepung Kentucky
- Goreng tempe sampai berwarna kuning coklat
- Letakkan roti bagian bawah di tempat yang datar
- Olesi dengan saus sambal atau mayonaise secukupnya
- Tata selada, tomat, mentimun secara bertumpuk di atas roti
- Letakkan tempe crispy di atas sayuran
- Tutup dengan roti bagian atas
- Sajikan
2. Resep Burger Tahu
Bahan-bahan:
- 5 buah roti burger
- 2 buah tahu putih besar
- 200 g daging ayam giling
- 4 lembar roti tawar, basahi dengan air
- 1 butir telur, kocok
- margarin
- tomat secukupnya
- mentimun secukupnya
- daun selada secukupnya
- saos tomat
- saos sambal
Bumbu:
- bawang bombay (cincang halus)
- pala secukupnya
- merica secukupnya
- garam secukupnya
Cara Membuat:
- Untuk patty burger, campurkan tahu, roti tawar, daging ayam giling, dan bumbu-bumbu, lalu aduk rata
- Bentuk adonan seperti burger dan bungkus dengan aluminium foil
- Kukus adonan sampai matang dan dinginkan
- Iris-iris adonan menjadi lima bagian yang ukurannya sama, lalu goreng dengan margarin hingga warnanya berubah menjadi keemasan
- Bagi roti burger menjadi dua bagian, kemudian hangatkan sebentar di atas wajan dengan margarin
- Olesi bagian dalam roti dengan saus tomat dan saus sambal
- Tata selada, timun, tomat, dan patty tahu di dalam roti
3. Resep Burger Ikan
Bahan-bahan:
- 12 buah roti burger mini polos
Bahan burger ikan:
- 300 gram ikan kakap merah, diparut
- 2 sendok makan tepung panir halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 1 siung bawang putih, diparut
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 700 ml minyak untuk menggoreng
Bahan pencelup:
- 1 butir putih telur, dikocok lepas
- 100 gram tepung panir kasar
Bahan pelengkap:
- 35 gram mayones
- 100 gram ketimun, diiris tipis
- 2 buah tomat, diiris tipis
- 40 gram keju cheddar parut
- 35 gram saus tomat
- 12 lembar daun selada
Cara membuat:
- Untuk patty ikan, campurkan ikan kakap yang sudah diparut, tepung panir halus, telur, daun bawang, bawang putih, garam, dan merica bubuk
- Ambil sedikit adonan ikan
- Bentuk bulat pipih
- Celupkan dalam putih telur
- Gulingkan dalam tepung panir kasar sehingga terbalut rata
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berwarna kuning kecoklatan
- Tiriskan setelah digoreng
- Potong roti burger secara horizontal, namun jangan sampai terputus
- Olesi dengan mayones
- Tata daun selada, ketimun, tomat, dan patty ikan
- Letakkan potongan roti burger di atasnya
- Sajikan dengan saus tomat
Resep burger ikan ini dapat digunakan untuk membuat 12 buah burger.
4. Resep Beef Burger
Bahan-bahan:
- roti burger
- patty (beef burger)
- irisan daun sla irisan tomat
- irisan mentimun
- irisan bawang bombay
- keju lembaran
- telur mata sapi
Bahan saus:
- saus sambal
- saus tomat
- saus mayonaise
- saus mustard
Bumbu lain:
- 1,5 sdm seasoning
- merica bubuk sesuai selera
- garam secukupnya
Bahan patty (beef burger):
- 600 gram daging cincang
- 3 sdm tepung terigu
- margarin secukupnya untuk menumis burger
Bumbu halus patty (beef burger):
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bagian bawang bombay
Cara membuat patty (beef burger):
- Tumis daging burger sesuai petunjuk pada kemasannya
- Hangatkan roti burger menggunakan microwave
- Atur daging dan sayuran di dalam roti burger
- Tambahkan keju sesuai selera
- Tuang saus sesuai selera
- Sajikan bersama french fries jika diinginkan
Sumber:
- Prudianti Tedjokusuma. 2008. Aneka Resep Dunia. Yogyakarta: MedPress
- Dapur KOBE: Resep Burger Tempe Crispy. http://www.dapurkobe.co.id/burger-tempe-crispy diakses pada 16 November 2018
- Vemale: Winda Carmelita. 2016. Resep Burger Tahu Gampang dan Enak. https://www.vemale.com/resep-makanan/90336-resep-burger-tahu-gampang-dan-enak.html diakses pada 16 November 2018
- SajianSedap: Burger Ikan Buatan Sendiri Dijamin Lebih Enak dan Lebih Puas. http://sajiansedap.grid.id/read/10714696/burger-ikan-buatan-sendiri-dijamin-lebih-enak-dan-lebih-puas?page=all diakses pada 16 November 2018
About The Author
