Kandungan Gizi Terong Ungu
Sebelum masuk ke resep terong yang sehat dan enak, ada baiknya untuk mengetahui kandungan gizi dalam terong. Terong mengandung vitamin A, E, K, B1, B2, B3, B6, B12, dan asam folat. Terong juga mengandung mineral seperti kalsium, zat besi, fosfor, kalium, sodium, dan zinc. Terong banyak mengandung air dan serat dengan kandungan lemak yang rendah.
Manfaat Terong Ungu untuk Kesehatan
Setelah mengetahui kandungan dalam terong, sekarang saatnya mengetahui manfaat terong untuk kesehatan. Beberapa manfaat terong yang bisa Anda dapatkan dengan mengonsumsinya adalah:
1. Mencegah kanker
Terong mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker.
2. Baik untuk kesehatan jantung
Terong melindungi kesehatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
3. Menjaga fungsi kognitif otak
Terong menjaga fungsi otak dengan melancarkan peredaran darah menuju otak.
4. Menyehatkan kulit
Terong menjaga kecantikan kulit dengan membantu melancarkan peredaran darah dan mengatasi kulit kering.
Resep Terong Ungu Sehat
Anda bisa mencoba tiga resep masakan terong ungu berikut di rumah:
1. Taco terong panggang
photo source: www.pinterest.ch
Bahan:
- 1 buah terong
- ½ cangkir biji jagung
- 1 buah tomat, dipotong dadu
- ½ cangkir kacang merah atau hitam
- 1 cangkir keju cheddar
- 1 sendok minyak zaitun
- Alpukat secukupnya
- Garam, merica, dan ketumbar secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan oven pada 375°F atau sekitar 190°C.
- Potong terong dengan ketebalan kurang lebih 1-1.5 cm.
- Oleskan minyak zaitum pada kedua sisi terong, kemudian masak di atas teflon anti lengket selama kurang lebih 3 menit untuk setiap sisinya.
- Campurkan jagung, tomat, dan kacang merah dalam sebuah wadah, tambahkan garam, lada, dan ketumbar secukupnya.
- Pindahkan terong ke atas loyang, kemudian bubuhkan campuran sayuran tersebut di atas terong.
- Tambahkan juga keju parut di lapisan paling atas.
- Panggang selama 5-7 menit hingga keju meleleh.
- Tambahkan alpukat segar di bagian atas sebagai pelengkap dan hiasan.
Bahan-bahan pelengkap resep terong ungu di atas bisa Anda variasikan dengan jenis sayuran lain sesuai dengan selera Anda.
2. Salad terong dan bayam
photo source: www.pinterest.ch
Bahan salad:
- 1 buah terong, potong tipis
- 1 sdm daun mint cincang
- 1 sdm daun peterseli cincang
- 1 sdm oregano cincang
- 1 sdm bawang merah cincang
- 1 sdm tomat kering
- 1 ikat bayam segar.
Bahan dressing:
- 1-2 siung bawang putih cincang
- 1 sdt tahini
- 1 sdt mustard
- ½ sdt paprika asap
- ½ buah lemon
- ¼ cangkir minyak zaitun
- Garam dan merica
Cara membuat:
- Iris terong dengan ketebalan sekitar 1-2 cm, kemudian oleskan garam pada kedua sisinya.
- Campurkan seluruh bahan dressing, tuangkan minyak zaitun secara perlahan pada campuran tersebut sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Panaskan teflon dengan api sedang.
- Persiapkan bahan salad lainnya dalam sebuah mangkuk salad.
- Olesi kedua sisi terong menggunakan minyak zaitun, lalu panggang terong di atas teflon selama 3-5 menit setiap sisinya.
- Biarkan terong hingga mendingin, kemudian potong-potong menjadi 4 bagian.
- Tambahkan terong ke dalam mangkuk salad yang berisikan bahan lainnya, lalu campurkan dengan dressing yang sudah dipersiapkan.
Bahan dalam resep terong ungu satu ini tidak semuanya wajib untuk diikuti. Jika tidak dapat menemukan oregano segar, maka Anda dapat menggantinya dengan oregano kering yang lebih mudah ditemukan. Sedangkan untuk tahini, dapat digantikan dengan wijen. Resep terong ungu yang satu ini sangat cocok menjadi pilihan menu diet.
3. Terong panggang crispy
photo source: www.pinterest.ch
Bahan:
- 1 buah terong
- ¾ cangkir tepung serbaguna
- 2 butir telur
- 1 cangkir tepung roti
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak zaitun
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 200°C.
- Potong terong membentuk balok dengan panjang sekitar 4-5cm, seperti ukuran kentang goreng.
- Balurkan terong potong dengan garam, kemudian sisihkan selama 20 menit.
- Kocok telur perlahan dan campurkan dengan bumbu lain seperti bawang putih, oregano, merica, dan garam.
- Balurkan terong dengan tepung, kemudian masukkan ke dalam campuran telur, dan terakhir ke tepung roti.
- Susun terong di atas rak kawat untuk memanggang yang sudah dibalurkan dengan minyak zaitun, semprotkan sedikit minyak zaitun juga ke atas potongan terong.
- Panggang terong selama kurang lebih 10 menit.
Resep terong ungu yang ketiga ini merupakan resep yang paling praktis dan paling cocok dijadikan sebagai menu untuk anak-anak. Anda juga bisa menyajikannya bersama dengan sambal atau saus yang bisa Anda kreasikan sendiri. Jadi, resep terong ungu yang mana yang akan Anda coba hari ini?
Sumber:
- Grilled Eggplant Tacos – https://gardeninthekitchen.com/grilled-eggplant-tacos/ diakses pada 15 November 2018
About The Author
